စည်သွတ်ဘူးအစားအစာတွေက အရမ်းလတ်ဆတ်တယ်
လူအများစု စည်သွပ်ဘူးအစားအစာတွေကို စွန့်လွှတ်ကြတဲ့ အဓိကအကြောင်းရင်းက စည်သွပ်ဘူးအစားအစာတွေဟာ လတ်ဆတ်တယ်လို့ ထင်ကြလို့ပါ။
ဒီအစွဲအလမ်းဟာ စားသုံးသူတွေရဲ့ စည်သွပ်ဘူးအစားအစာနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ရှုမြင်ပုံတွေအပေါ် အခြေခံထားပြီး ကြာရှည်ခံတာကို ဟောင်းနွမ်းမှုနဲ့ ညီမျှတယ်လို့ ယူဆကြပါတယ်။ ဒါပေမယ့် စည်သွပ်ဘူးအစားအစာတွေဟာ ကြာရှည်ခံတဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ကြာရှည်ခံပါတယ်။
၁။ လတ်ဆတ်သော ကုန်ကြမ်းများ
စည်သွပ်ဘူးအစားအစာများ၏ လတ်ဆတ်မှုကို သေချာစေရန်အတွက် စည်သွပ်ဘူးအစားအစာထုတ်လုပ်သူများသည် ရာသီအလိုက် လတ်ဆတ်သောအစားအစာများကို ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ကြသည်။ အချို့အမှတ်တံဆိပ်များသည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်စိုက်ပျိုးရေးနှင့် ငါးဖမ်းအခြေစိုက်စခန်းများကိုပင် တည်ထောင်ကြပြီး ထုတ်လုပ်မှုစီစဉ်ရန် အနီးအနားတွင် စက်ရုံများတည်ထောင်ကြသည်။
၂။ စည်သွပ်ဘူးများသည် သက်တမ်းကြာရှည်သည်။
စည်သွတ်ဘူးအစားအစာများ ကြာရှည်ခံရခြင်း၏ အကြောင်းရင်းမှာ စည်သွတ်ဘူးအစားအစာများကို ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် လေဟာနယ်ဖြင့် လုံအောင်ပိတ်ခြင်းနှင့် အပူချိန်မြင့် ပိုးသတ်ခြင်းတို့ကို ပြုလုပ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ လေဟာနယ်ပတ်ဝန်းကျင်သည် အပူချိန်မြင့် ပိုးသတ်ထားသော အစားအစာများသည် လေထဲတွင်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများနှင့် မထိတွေ့စေရန် တားဆီးပေးပြီး အစားအစာများတွင် ဘက်တီးရီးယားများ ညစ်ညမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။
၃။ တာရှည်ခံပစ္စည်းများ လုံးဝမလိုအပ်ပါ။
၁၈၁၀ ခုနှစ်တွင် စည်သွပ်ဘူးများ ပေါ်ပေါက်လာချိန်တွင် sorbic acid နှင့် benzoic acid ကဲ့သို့သော ခေတ်မီ အစားအစာ တာရှည်ခံပစ္စည်းများကို လုံးဝမတီထွင်ရသေးပါ။ အစားအစာ၏ သက်တမ်းကို တိုးချဲ့ရန်အတွက် လူများသည် အစားအစာများကို စည်သွပ်ဘူးများအဖြစ် ပြုလုပ်ရန်အတွက် စည်သွပ်ဘူးနည်းပညာကို အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။
စည်သွတ်အစားအစာတွေနဲ့ ပတ်သက်လာရင် လူအများစုရဲ့ ပထမဆုံးတုံ့ပြန်မှုက “ငြင်းဆန်” ဖို့ပါပဲ။ လူတွေက တာရှည်ခံပစ္စည်းတွေက အစားအစာရဲ့ သက်တမ်းကို ရှည်စေနိုင်တယ်လို့ အမြဲထင်ကြပြီး စည်သွတ်အစားအစာတွေက သက်တမ်းရှည်လေ့ရှိတာကြောင့် လူအများစုက စည်သွတ်အစားအစာတွေမှာ တာရှည်ခံပစ္စည်းတွေ အများကြီးထည့်ထားရမယ်လို့ မှားယွင်းစွာ ထင်မြင်ယူဆကြပါတယ်။ လူထုပြောသလို စည်သွတ်အစားအစာတွေမှာ တာရှည်ခံပစ္စည်းတွေ အများကြီးထည့်ထားတာလား။
တာရှည်ခံပစ္စည်းလား။ လုံးဝမဟုတ်ပါဘူး။ ၁၈၁၀ ခုနှစ်မှာ ဘူးခွံတွေ ပေါ်ပေါက်လာချိန်မှာ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာက စံချိန်စံညွှန်းနဲ့ မကိုက်ညီတဲ့အတွက် လေဟာနယ်ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးဖို့ မဖြစ်နိုင်ခဲ့ပါဘူး။ အစားအစာတွေရဲ့ သက်တမ်းကို တိုးချဲ့ဖို့အတွက် အဲဒီအချိန်က ထုတ်လုပ်သူတွေဟာ တာရှည်ခံပစ္စည်းတွေကို ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။ အခု ၂၀၂၀ ခုနှစ်မှာတော့ သိပ္ပံနဲ့ နည်းပညာရဲ့ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအဆင့်က အလွန်မြင့်မားလာခဲ့ပါတယ်။ လူသားတွေဟာ အစားအစာတွေရဲ့ သန့်ရှင်းမှုကို သေချာစေဖို့ လေဟာနယ်ပတ်ဝန်းကျင်ကို ကျွမ်းကျင်စွာ ဖန်တီးနိုင်တာကြောင့် ကျန်ရှိနေတဲ့ အဏုဇီဝပိုးမွှားတွေဟာ အောက်ဆီဂျင်မပါဘဲ မကြီးထွားနိုင်ဘဲ ဘူးခွံထဲက အစားအစာတွေကို ကြာရှည်စွာ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပါတယ်။
ထို့ကြောင့် လက်ရှိနည်းပညာဖြင့် တာရှည်ခံပစ္စည်းများ ထပ်ထည့်ရန် မလိုအပ်ပါ။ စည်သွတ်ဘူးအစားအစာများအတွက် လူအများစုတွင် အထင်အမြင်လွဲမှားမှုများစွာ ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ ဖြေရှင်းနည်းအချို့ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။
၁။ စည်သွတ်ဘူးထဲက အစားအစာတွေက လတ်ဆတ်မှုမရှိဘူးလား။
လူအတော်များများက စည်သွတ်အစားအစာတွေကို မကြိုက်ကြတဲ့ အဓိကအကြောင်းရင်းကတော့ စည်သွတ်အစားအစာတွေဟာ လတ်ဆတ်တယ်လို့ ထင်ကြလို့ပါ။ လူအများစုက “ကြာရှည်ခံတဲ့သက်တမ်း” ကို “လတ်ဆတ်မှုမရှိ” နဲ့ နှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိပြီး တကယ်တော့ မှားယွင်းပါတယ်။ အများစုမှာ စည်သွတ်အစားအစာတွေဟာ စူပါမားကတ်မှာ ဝယ်ယူတဲ့ သစ်သီးဝလံနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေထက်တောင် ပိုလတ်ဆတ်ပါတယ်။
စည်သွပ်ဘူးစက်ရုံအများစုဟာ စက်ရုံတွေနားမှာ သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်စိုက်ပျိုးရေးစခန်းတွေ တည်ထောင်ကြပါတယ်။ ဥပမာအနေနဲ့ စည်သွပ်ဘူးခရမ်းချဉ်သီးတွေကို ကြည့်ကြရအောင်။ တကယ်တော့ ခရမ်းချဉ်သီးတွေကို ခူးဆွတ်ဖို့၊ ပြုလုပ်ဖို့နဲ့ တံဆိပ်ခတ်ဖို့ တစ်ရက်တောင် မကြာပါဘူး။ ဘယ်လိုမျိုး သစ်သီးနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများစုထက် အချိန်တိုအတွင်းမှာ ပိုလတ်ဆတ်နိုင်မှာလဲ။ စားသုံးသူတွေ မဝယ်ခင်က လတ်ဆတ်တဲ့ သစ်သီးနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်လို့ခေါ်တဲ့ အစားအစာတွေဟာ ၉၉၈၁ အခက်အခဲကို ကြုံတွေ့ခဲ့ရပြီး အာဟာရဓာတ်တွေ အများကြီး ဆုံးရှုံးခဲ့ရပါတယ်။ အမှန်တော့ စည်သွပ်ဘူးအစားအစာအများစုဟာ သင်စားတဲ့ လတ်ဆတ်တဲ့ အစားအစာတွေထက် အာဟာရဓာတ် ပိုပြည့်ဝပါတယ်။
၂။ သက်တမ်းရှည်လိုက်တာ၊ ဘာတွေဖြစ်နေတာလဲ။
ဘူးခွံတွေရဲ့ သက်တမ်းကြာရှည်ရခြင်းရဲ့ အကြောင်းရင်းတစ်ခုကို ကျွန်တော်တို့ ဖော်ပြခဲ့ပြီးပါပြီ။ အဲဒါကတော့ ဖုန်စုပ်စက်ပတ်ဝန်းကျင်ဖြစ်ပြီး ဒုတိယအကြောင်းရင်းကတော့ အပူချိန်မြင့် ပိုးသတ်ခြင်းပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ အပူချိန်မြင့် ပိုးသတ်ခြင်းကို ပါစချူးရိုက်ဇေးရှင်းလို့လည်း ခေါ်ပါတယ်။ အပူချိန်မြင့် ပိုးသတ်ခြင်းက အပူချိန်မြင့် ပိုးသတ်ထားတဲ့ အစားအစာတွေကို လေထဲက ဘက်တီးရီးယားတွေနဲ့ ထိတွေ့မှု မရှိတော့အောင် ခွင့်ပြုပေးပါတယ်။ ဒါကို ရင်းမြစ်ကနေ ဘက်တီးရီးယားတွေ ညစ်ညမ်းမှု မဖြစ်အောင် ကာကွယ်ပေးပါတယ်။
၃။ စည်သွတ်ဘူးထဲက အစားအစာတွေက လတ်ဆတ်တဲ့ အစားအစာတွေလောက် အာဟာရပြည့်ဝတာ သေချာပါတယ်။
အာဟာရချို့တဲ့မှုဟာ စားသုံးသူတွေ စည်သွတ်အစားအစာဝယ်ယူဖို့ ငြင်းဆန်ရတဲ့ ဒုတိယအကြောင်းရင်းပါ။ အဲဒီစည်သွတ်အစားအစာဟာ တကယ်ပဲ အာဟာရပြည့်ဝရဲ့လား။ အမှန်တော့၊ စည်သွတ်အသားရဲ့ ပြုပြင်အပူချိန်က ၁၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်လောက်ရှိပြီး၊ စည်သွတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ သစ်သီးတွေရဲ့ ပြုပြင်အပူချိန်က ၁၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက် မပိုပါဘူး၊ ကျွန်ုပ်တို့နေ့စဉ်ချက်ပြုတ်တဲ့ အပူချိန်က ၃၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက် မပိုပါဘူး။ ဒါကြောင့် စည်သွတ်လုပ်ငန်းစဉ်မှာ ဗီတာမင်ဆုံးရှုံးမှုဟာ ကြော်တာ၊ ကြော်တာ၊ ပြုတ်တာထက် ပိုများပါလိမ့်မယ်။ ထို့အပြင်၊ အစားအစာရဲ့ လတ်ဆတ်မှုကို ဆုံးဖြတ်ဖို့ အခိုင်လုံဆုံးသက်သေအထောက်အထားကတော့ အစားအစာထဲက မူလအာဟာရဓာတ်တွေရဲ့ ပမာဏကို ကြည့်ဖို့ပါပဲ။
ပို့စ်တင်ချိန်: သြဂုတ်-၈-၂၀၂၀