အစားအစာများကို အပူပေးပိုးသတ်ခြင်း သင်တန်း

၁။ လေ့ကျင့်ရေး ရည်မှန်းချက်များ

လေ့ကျင့်မှုမှတစ်ဆင့် သင်တန်းသားများ၏ ပိုးသတ်ခြင်းသီအိုရီနှင့် လက်တွေ့လုပ်ဆောင်မှုအဆင့်ကို မြှင့်တင်ပါ၊ စက်ပစ္စည်းအသုံးပြုမှုနှင့် စက်ပစ္စည်းပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ကြုံတွေ့ရသော ခက်ခဲသောပြဿနာများကို ဖြေရှင်းပါ၊ စံသတ်မှတ်ထားသော လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုများကို မြှင့်တင်ပါ၊ အစားအစာအပူပိုးသတ်ခြင်း၏ သိပ္ပံနည်းကျနှင့် ဘေးကင်းရေးကို မြှင့်တင်ပါ။

ဤသင်တန်းသည် သင်တန်းသားများအား အစားအစာအပူဖြင့် ပိုးသတ်ခြင်းဆိုင်ရာ အခြေခံသီအိုရီဆိုင်ရာ အသိပညာကို အပြည့်အဝလေ့လာရန်၊ ပိုးသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များ ရေးဆွဲခြင်း၏ အခြေခံမူများ၊ နည်းလမ်းများနှင့် အဆင့်များကို ကျွမ်းကျင်စေရန်၊ အစားအစာအပူဖြင့် ပိုးသတ်ခြင်းဆိုင်ရာ အလေ့အကျင့်ကောင်းများနှင့် ရင်းနှီးပြီး ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေရန်နှင့် အစားအစာအပူဖြင့် ပိုးသတ်ခြင်းဆိုင်ရာ အလေ့အကျင့်တွင် ကြုံတွေ့ရနိုင်ခြေကို မြှင့်တင်ရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။ ပြဿနာများကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းနိုင်စွမ်း ရရှိခဲ့ပါသည်။

၂။ အဓိက လေ့ကျင့်ရေး အကြောင်းအရာ

(၁) စည်သွတ်ဘူးအစားအစာများကို အပူဖြင့်ပိုးသတ်ခြင်း၏ အခြေခံမူ
၁။ အစားအစာ ထိန်းသိမ်းခြင်းဆိုင်ရာ အခြေခံမူများ
၂။ စည်သွပ်ဘူးအစားအစာများ၏ အဏုဇီဝဗေဒ
၃။ အပူဖြင့် ပိုးသတ်ခြင်း၏ အခြေခံသဘောတရားများ (D တန်ဖိုး၊ Z တန်ဖိုး၊ F တန်ဖိုး၊ F ဘေးကင်းရေး၊ LR နှင့် အခြားသဘောတရားများနှင့် လက်တွေ့အသုံးချမှုများ)
၄။ အစားအစာပိုးသတ်ခြင်းဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းများ ရေးဆွဲရန်အတွက် နည်းလမ်းအဆင့်များနှင့် ဥပမာများ၏ ရှင်းလင်းချက်

(၂) အစားအစာများကို အပူပေးပိုးသတ်ခြင်း၏ စံနှုန်းများနှင့် လက်တွေ့အသုံးချမှု
၁။ အပူပေးပိုးသတ်ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် ဖွဲ့စည်းပုံအတွက် အမေရိကန် FDA စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းများ
၂။ စံပိုးသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကို တစ်ဆင့်ချင်းစီရှင်းပြထားသည် - ထုတ်လွှတ်မှု၊ အပူချိန်တည်ငြိမ်မှု၊ အအေးခံခြင်း၊ ရေဝင်နည်းလမ်း၊ ဖိအားထိန်းချုပ်မှု စသည်တို့။
၃။ အပူဖြင့် ပိုးသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းများတွင် အဖြစ်များသော ပြဿနာများနှင့် သွေဖည်မှုများ
၄။ ပိုးသတ်ခြင်းနှင့် ဆက်စပ်သော မှတ်တမ်းများ
၅။ လက်ရှိ ပိုးသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များ၏ ဖော်မြူလာတွင် အဖြစ်များသော ပြဿနာများ

(၃) ရီတော့တ်၏ အပူဖြန့်ဖြူးမှု၊ အစားအစာအပူထိုးဖောက်မှုစမ်းသပ်မှုမူနှင့် ရလဒ်အကဲဖြတ်ခြင်း
၁။ သာမိုဒိုင်းနမစ်စမ်းသပ်မှု၏ ရည်ရွယ်ချက်
၂။ သာမိုဒိုင်းနမစ်စမ်းသပ်မှုနည်းလမ်းများ
၃။ ပိုးသတ်စက်၏ အပူဖြန့်ဖြူးမှုစမ်းသပ်မှုရလဒ်များကို ထိခိုက်စေသည့် အကြောင်းရင်းများ၏ အသေးစိတ်ရှင်းလင်းချက်
၄။ ထုတ်ကုန်ပိုးသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များ ဖော်စပ်ရာတွင် အပူထိုးဖောက်မှုစမ်းသပ်မှုကို အသုံးချခြင်း

(၄) ပိုးသတ်ခြင်းမပြုမီ ကုသမှုတွင် အဓိက ထိန်းချုပ်ရမည့်အချက်များ
၁။ အပူချိန် (ထုတ်ကုန်စင်တာ အပူချိန်၊ ထုပ်ပိုးမှု အပူချိန်၊ သိုလှောင်မှု အပူချိန်၊ ပိုးသတ်ခြင်းမပြုမီ ထုတ်ကုန် အပူချိန်)
၂။ အချိန် (အစိမ်းနှင့် ချက်ပြုတ်ပြီးသော အစားအစာများ ထုတ်ယူချိန်၊ အအေးခံချိန်၊ ပိုးသတ်ခြင်းမပြုမီ သိုလှောင်ချိန်)
၃။ အဏုဇီဝပိုးမွှားထိန်းချုပ်မှု (ကုန်ကြမ်းများ၊ ရင့်မှည့်ခြင်း၊ လည်ပတ်နေသောကိရိယာများနှင့် တူရိယာများ၏ညစ်ညမ်းမှုနှင့် ပိုးသတ်ခြင်းမပြုမီ ဘက်တီးရီးယားပမာဏ)

(၅) ပိုးသတ်ကိရိယာများ ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းခြင်း

(6) ပိုးသတ်ကိရိယာများ၏ အဖြစ်များသော ပြဿနာရှာဖွေခြင်းနှင့် ကာကွယ်ခြင်း

၃။ လေ့ကျင့်ချိန်
၂၀၂၀ ခုနှစ်၊ မေလ ၁၃ ရက်